|
STARTSEITE
AKTIVITÄTEN
VEGI-INFOS
BESTELLEN
VEGI-REZEPTE
BUCHTIPPS
LINKS
ÜBER UNS
MITGLIED
WERDEN
SPENDEN
E-MAIL
KONTAKT
IMPRESSUM
| |
Dips - schnell
zubereitet
|
|
|
|
|
Dip
aus Sonnenblumenkernen
(schmackhaft -
ergiebig - eifrei -
laktosefrei - hefefrei)
|
|
Zutaten:
100 g Sonnenblumen-
kerne, 150 g Wasser, 1 Zitronensaft, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 1 Bund
Petersilie, Kräutersalz
|
|
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne
mehrere Stunden oder am besten über Nacht gut bedeckt in kaltes Wasser einweichen. Beim Quellen
verdoppelt sich die Menge! Vitalstoffe werden aktiviert! Vor der
Weiterverarbeitung Sonnenblumenkerne nochmals mit Wasser abspülen
und abtropfen lassen. -
Dann
alle Zutaten im Mixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren.
Mit Kräutersalz pikant abschmecken. Fertig! -
Varianten:
Auf
der Basis von Sonnenblumenkernen können verschiedene leckere
Dips gezaubert werden: Bärlauch - Basilikum - Rucola -
Paprika - Olive - getrocknete Tomate - Schnittlauch - Sauerkraut - Zucchini - Senf ...
Je nachdem, wie viel
Flüssigkeit zugegeben wird, kann man hochwertige, leckere und
preiswerte Dips, Aufstriche bzw. Dressings herstellen! Deiner
Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
|
|
|
|
Hoummus
- rohköstlich
(pikant -
ergiebig - laktosefrei - vitalstoffreich - schnell gemacht)
|
|
Zutaten:
200 g
Kichererbsen, 100 g Tomaten, 50 g Staudensellerie, Saft von 1
Zitrone, 2-5 Knoblauchzehen - je nach Größe und Geschmack, 4 EL
Olivenöl, 2 gestr. TL Salz, 1 EL getr. Dill, gem. Pfeffer oder
scharfer Paprika nach Geschmack;
|
|
Zubereitung:
2
Tage vorher: Kichererbsen in reichlich kaltes Wasser einweichen.
Zwischendurch spülen und Wasser erneuern. Durch das Quellen und
Keimen vervielfältigen sich die Vitalstoffe, die Kichererbsen werden weich
und das Gewicht verdoppelt sich;
Alle
Zutaten in die Küchenmaschine geben, fein zermusen, fertig!
Hoummus hält sich im Schraubglas - mit etwas Öl bedeckt -
mehrere Tage im Kühlschrank. Lecker auch als Dip zu Salat!
|
|
|
|
Hoummus
- gekocht
(orientalisch
- pikant - ergiebig - laktosefrei)
|
|
Zutaten:
100 g Kichererb- sen, Saft von
1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen,
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), frisch gemahlener Pfeffer, ½
TL Kräutersalz o. mehr
|
|
Zubereitung:
2
Tage vorher: Kichererbsen in reichlich kaltes Wasser einweichen.
Zwischendurch spülen und Wasser erneuern. Durch das Quellen und
Keimen werden
die Kichererbsen weich und das Gewicht verdoppelt sich;
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt in einen
Topf geben und 5 Min. köcheln lassen. Etwas abgekühlt mit dem Kochwasser (150 g)
und den übrigen Zutaten im Mixer fein pürieren. Kräftig abschmecken. Fertig!
Dieses Rezept ist bei Türkei-Fans beliebt.
|
|
|
|
Avocado-Gurken-Crème
(erfrischend
- leicht - laktosefrei - einfach zuzubereiten)
|
|
Zutaten:
1-2 reife Avocados je nach Größe, 2 EL kaltgepresstes Öl, Saft ½ Zitrone, 1 Schlangengurke, Dill, Kräutersalz,
Pfeffer
|
|
Zubereitung:
Avocadofruchtfleisch
mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken und mit Öl und
Zitronensaft vermischen. Gurke mit Schale mit einer feinen Raffel in
die Avocado-Crème hineinreiben. Fein geschnittenen Dill zugeben.
Mit Kräutersalz und etwas Pfeffer abschmecken.
Je nach Gurkengröße Würzanteile verändern!
Avocado-Gurken-Crème schmeckt als Dip schön zu Gemüse &
Salat, ebenso zu pikanten Pfannkuchen!
|
|
|
|
Koriander-Mayonnaise
(pikant - cremig - laktosefrei - ohne Ei - schmeckt nach mehr)
|
|
Zutaten:
150
g Cashewkerne;
200 g Kanne Brottrunk, 1 Bund Koriander* frisch, 1
gestr. TL Stein- oder Himalayasalz,
1 MS Chilipulver, frisch gemahlener
Pfeffer;
3-6 EL kalt gepresstes Olivenöl
*
gibt es in Asien-Läden oder in türkischen Geschäften
|
|
Zubereitung:
Am
Vortag:
Cashewkerne über Nacht gut bedeckt in kaltem Wasser
einweichen und quellen lassen;
Cashewkerne unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten
(bis auf Öl) im Mixer
verquirlen; Öl nach und nach langsam zugeben und auf Höchststufe
mixen. Je mehr Öl zugegeben wird, desto dicker und cremiger
wird die Mayonnaise.
Lecker zu Gemüsestiften, Salat, auch als Aufstrich, zu Kartoffeln
oder zu vegetarischen Bratlingen!
Im Kühlschrank ist die Mayonnaise mehrere Tage haltbar.
Variante: Statt des Korianders kannst Du auch andere Kräuter
z.B. glatte Petersilie verwenden.
Zubereitungszeit: 15 Min.
|
|
|
Weitere
leckere vegetarische Rezepte finden Sie in der Broschüre "So
geht`s vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue". Beide
Broschüren sowie unser sonstiges Material (Faltblätter, Postkarten,
Poster, Aufkleber etc.) können Sie mit unserem Bestellschein
anfordern.
|
|
