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Soja-Dream
(sahnig -
lecker - laktosefrei - cholesterinfrei) |
Zutaten:
500
ml Sojamilch*, Saft von 1 größeren Zitrone o. Fruchtfleisch,
1 TL Apfelessig (5%), 2 TL
mittelscharfer Senf, 1 gestr. TL Stein- o. Himalayasalz,
Pfeffer nach Geschmack;
3 EL Sonnenblumenöl;
2 Bund
Schnittlauch
* ohne Zucker- und Salzzusatz |
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Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Öl im Mixer
verquirlen. Öl nach und nach langsam zugeben und auf Höchststufe
aufmontieren.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und in
eine Schüssel geben. Fertige Soja-Crème in die Mitte auf den Schnittlauch gießen.
Bei etwas Geschick entsteht so ein dekorativer Schnittlauchrand.
Passt gut zu Blattsalat und Kartoffeln!
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Avocado-Crème
(cremig -
lecker - cholesterinfrei - laktosefrei) |
| Zutaten:
1
reife Avocado, Saft von ½ Zitrone, 100 g Wasser, 1 Bund fein gehackte Kräuter, ½ Knoblauchzehe n. B., frisch gemahlener Pfeffer, 1
gestr. TL Kräutersalz
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Zubereitung:
Avocado halbieren, Stein entfernen,
Fruchtfleisch heraus löffeln, mit einer Gabel fein
zerdrücken, Zitronensaft und Kräuter untermischen oder alle Zutaten im Mixer
fein pürieren. Je nach Konsistenzwunsch mehr oder weniger Flüssigkeit nehmen.
Mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
Tipp: Probieren Sie mal
einen reinen Wildräuter-Salat mit Avocado-Crème!
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Power-Dressing
(vitalstoffreich
- sättigend - cholesterinfrei) |
Zutaten:
Saft von 1 Zitrone,
100 g Wasser, 4 EL Olivenöl, ½
Knoblauchzehe nach Belieben; 50 g Wildkäuter
(z.B. Giersch, Knoblauchrauke, Löwenzahn, Wiesenkerbel,
Gänseblümchen, Wegerich, Bärlauch),
1gestr. TL Kräutersalz |
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Zubereitung:
Dressing aus angegebenen Zutaten
herstellen. Wildkräuter nach Belieben waschen, fein
oder gröber hacken (Gänseblümchenblüten immer ganz lassen).
Wildkräuter stehen fast das ganze Jahr
reichlich gratis zur Verfügung. Sie sind - was ihre Inhaltsstoffe
anbetrifft - selbst unseren Kulturpflanzen aus Ökoanbau weit überlegen! Durch ihren
Chlorophyll- und Basenreichtum steigern sie unsere Abwehrkräfte und tragen zur
Blutbildung und -reinigung bei.
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Siebengrün-Dressing
(geschmackvoll - cholesterinfrei) |
Zutaten:
4
EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl, Saft von ½ Zitrone, 6 EL Wasser, 2 EL
Melasse- Hefeflocken (erhältlich im Bioladen), 1 EL Siebengrün*,
n. B. noch Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse...
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Zubereitung:
Dressing
aus angegebenen Zutaten herstellen. - Besonders für Blattsalate zu empfehlen!
*
Das Rezept für die rein pflanzliche Vegi-Würze "Siebengrün"
finden Sie unten.
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Vegi-Würze
"Siebengrün"
(cholesterinfrei
- ohne Geschmacksverstärker - vielseitig verwendbar - lange
haltbar - nicht gekocht) |
| Zutaten:
Gleiche
Gemüse- Gewichtsanteile: z.B. je 200 g Porree, Tomaten, Sellerie, Möhren, Zwiebeln,
Petersilie, 100 g Steinsalz oder Himalayasalz;
Rezept ergibt eine Menge von 1.300 g
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Zubereitung:
Gemüse
waschen, putzen, in Stücke schneiden – Möhren und Sellerie
etwas kleiner – und alles zusammen in Portionen in der
Küchenmaschine zermusen oder durch den "Wolf"
drehen. Ein Greenstar-Entsafter
eignet sich auch super
dazu! Das
zerkleinerte Rohgemüse mit dem Salz gut vermischen, in
mehrere Schraubgläser
füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Am besten im Sommer preisgünstig zubereiten! Schön,
auch als Mitbringsel für Liebhaber der besonderen
Küche!
"Siebengrün"
ist im Kühlschrank monatelang haltbar. Es kann als Würzmittel für Salate, Suppen,
Soßen, Aufstriche, Pastas, Kräuterbutter ... verwandt werden. Aber Vorsicht:
"Siebengrün" macht süchtig! ;-)
Wenn Sie`s lieber Rot mögen, probieren Sie auch mal
"Würzel Rosso" unter Pikantes! |
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Grüne Sauce
(sahnig
ohne Sahne - lecker - laktosefrei - cholesterinfrei) |
Zutaten:
150 g Cashewkerne;
200 g Wasser, 3 EL Zitronensaft, 1 Bund Petersilie, 1
gestr. TL Stein- o. Himalayasalz,
1 Knoblauchzehe nach Belieben, frisch gemahlener Pfeffer;
4 EL kalt gepresstes Olivenöl |
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Cashewkerne über Nacht in kaltes Wasser
einweichen und quellen lassen;
Abgetropfte Cashewkerne mit den übrigen Zutaten bis auf Öl im Mixer
verquirlen. Öl nach und nach langsam zugeben und auf Höchststufe mixen.
Je nach Konsistenzwunsch noch etwas Flüssigkeit
zugeben.
Zubereitungszeit: 15 Min.
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Weitere
leckere vegetarische Rezepte finden Sie in der Broschüre "So geht`s
vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue".
Beide Broschüren sowie unser sonstiges Material (Faltblätter,
Postkarten, Poster, Aufkleber etc.) können Sie mit unserem Bestellschein
anfordern.
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