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Bratlinge - frei von Tierleid
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Linsen-Frikadellen (ca. 20 Stück)
(sehr
lecker - fleischfrei - cholesterinfrei
- eifrei - getreidefrei - einfach - preiswert) |
| Zutaten:
250 g braune
Tellerlinsen (nicht aus der Dose!), 2 große Zwiebeln (ca.
je 120 g), 2 Knoblauchzehen nach Belieben, ½ Bund Petersilie, 2 TL Kräutersalz,
etwas Senf, frisch gemahlener Pfeffer,
2-3
TL
Majoran; Bratöl oder ALSAN-S Reformmargarine
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Zubereitung:
Linsen gut bedeckt in Wasser mindestens 24 Stunden quellen
lassen (Gewicht verdoppelt sich!),
zwischendurch mehrmals spülen. - Abgetropfte Linsen zusammen mit einer
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf und Petersilie in der Küchenmaschine
zermusen.
Teigmasse muss gut binden. Die andere Zwiebel in Würfel schneiden oder hacken und mit Majoran unter die
Teigmasse mischen. -
Freekadellen - frei von Tierleid - in heißem Fett von beiden Seiten knusprig braten.
Tipp: Das Formen geht am besten und saubersten mit einem Eisportionierer!
Linsenfreekadellen sind unser Renner! Sie schmecken warm und
kross zum Reinsetzen!
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Falafel (ca. 20 Stück)
(würzig
- orientalisch - fleischfrei - eifrei - getreidefrei) |
Zutaten:
150 g
Kichererbsen, 3 Zwiebeln (ca. 200 g), 3 Knoblauchzehen, 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin),
frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 2 TL Kräutersalz; Bratöl oder ALSAN-S
Reformmargarine |
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Zubereitung:
Kichererbsen
2 Tage in reichlich Wasser einweichen und quellen lassen.
Wasser zwischendurch erneuern. -
Am dritten Tag weiter verarbeiten. (Durch das Quellen
hat sich eine Menge von über 300 g ergeben.) - Abgetropfte
Kichererbsen zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie
und Gewürzen in der Küchenmaschine zermusen. Teigmasse muss
gut binden! Falafel von ca. 1-2 cm Dicke in heißem Fett von
beiden Seiten knusprig braten. - Zum Formen der Freekadellen
empfiehlt sich ein Eisportionierer oder ein Falafel-Portionierer
(erhältlich in arabischen Geschäften, Preis ~ 3,- EUR,
oder im Internet).
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Hafer-Bratlinge (ca. 20 Stück)
(fleischfrei -
eifrei - cholesterinfrei
- laktosefrei) |
| Zutaten:
250
g Hafer, 3 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g
gemahlene Mandeln, Oregano oder Majoran, frisch gemahlener Pfeffer, Kräutersalz;
Bratöl oder ALSAN-S Reformmargarine
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Zubereitung:
Haferkörner
gut mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag überschüssige
Flüssigkeit abgießen, zusammen mit Knoblauch und
zwei Zwiebeln in der Küchenmaschine
zermusen. Teigmasse darf nicht mehr krümelig sein! Evtl. noch etwas Flüssigkeit
zugeben. Übrige Zwiebel hacken und mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig
mischen. Mit den restlichen Zutaten kräftig abschmecken. Mit nassen Händen
Bratlinge von ca. 1,5 cm Dicke formen und in der Pfanne goldbraun backen.
Variante:
Teigmasse mit etwas Porree in feinen Streifen oder geriebenem
Sellerie, Möhre oder Zucchini „strecken“.
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Curry-Böller (7 Stück)
(sehr
lecker - fleischfrei - cholesterinfrei
- ohne Ei - ohne Getreide - schnell vorbereitet - preiswert) |
| Zutaten:
100 g
Rote Linsen;
100 g Knollensellerie, fein gerieben, ½ Bund Petersilie, 1 TL Salz,
1-2 TL Curry mild, frisch gemahlener Pfeffer; 1
mittelgroße
Zwiebel gewürfelt;
Bratöl oder ALSAN-S Reformmargarine
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Zubereitung:
Rote Linsen gut bedeckt in
kaltem Wasser einige Stunden oder am besten über Nacht quellen
lassen. Vor der Weiterverarbeitung mit
kaltem Wasser noch mal abspülen. - Abgetropfte Linsen zusammen mit
dem geriebenen Sellerie, Petersilie und den Gewürzen in der Küchenmaschine
zermusen. Zum Schluss die gewürfelte Zwiebel unter die
Teigmasse mischen. Evtl. noch nachwürzen. -
Bratlinge in heißem Fett von beiden Seiten knusprig braten.
Nicht zu früh wenden. Teig ergibt 7 große Böller.
Tipp: Das Formen der Böller geht am besten und saubersten mit einem
großen (Zangen)-Eisportionierer,
5,5 cm im Durchmesser,
erhältlich in
Supermärkten oder Haushaltswarengeschäften.
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| Weitere
leckere vegetarische Rezepte finden Sie in der Broschüre "So
geht`s vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue". Beide
Broschüren sowie unser sonstiges Material (Faltblätter, Postkarten,
Poster, Aufkleber etc.) können Sie mit unserem Bestellschein
anfordern. |
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