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Rohkost-Salate für Ihre
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Kürbis-Kokosnuss-Salat
(köstlich
- fruchtig - frisch) |
Zutaten:
300 g Hokkaidokürbis, 100 g Kokosnuss, 1
HV Weinbeeren, Saft von 1 Zitrone, 2 Äpfel gewürfelt, Zimt, 1 Prise Salz |
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Zubereitung:
Kürbis
waschen und entkernen, Fruchtfleisch mit Schale in Stücke
schneiden; frische Kokosnuss ebenfalls in Stücke schneiden
und zusammen mit dem Kürbis in einer Küchenmaschine
zerkleinern. In eine Schüssel geben und übrige Zutaten
untermischen.
Variante: Statt der Kokosnuss können auch gehackte
Mandeln genommen werden.
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Wildkräuter-Power-Salat
(vitalstoffreich
- pikant
- fruchtig - erfrischend - sättigend) |
| Zutaten:
3 HV* Wildkräuter
(z.B. Löwenzahn, Giersch, Wiesenkerbel, Knoblauchrauke, Taubnessel,
Gänseblümchen), 1 großer reifer Apfel, 2
EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Rosinen, 1 Avocado, 1 Prise Salz n.B.
Dekoration: n. B. Mandel-Oliven in Scheiben
geschnitten, Cherry-Tomaten, klein gewürfelte rote Zwiebeln, Schnittlauch, Gänseblümchenblüten...
*HV = Handvoll
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Zubereitung:
Am Vortag:
Sonnenblumenkerne über Nacht (oder einige Stunden) in Wasser quellen
lassen; Rosinen ebenfalls in etwas Wasser einweichen.
Wildkräuter
bei Bedarf waschen, nach Belieben fein oder gröber zerkleinern.
Apfel fein würfeln, Rosinen mit dem Einweichwasser und abgetropfte
Sonnenblumenkerne zugeben und unterheben. Reife Avocado längs
halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit Messerrücken
längs und quer einschneiden, so dass Würfel entstehen.
Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben
und unter den Salat mischen. Nach Belieben noch mit einer
Prise Salz würzen. Beliebig dekorieren.
Variante:
Avocadofruchtfleisch in Achtel schneiden und bunte Salatteller dekorieren (siehe
Foto). Fein schmeckt auch, wenn man noch etwas
Kürbiskernöl über den Salat träufelt.
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Rote
Beete-Rohkost
(köstlich
- fruchtig - frisch - einfach zuzubereiten) |
| Zutaten:
2 Rote Beete,
2 große reife Äpfel, 2 HV gehackte Mandeln
Dekoration:
Chicoréeblätter,
gehackte Mandeln
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Zubereitung:
Rote
Beete (gesäubert und mit Haut) sowie die Äpfel nach Belieben fein
oder gröber raspeln, den größten Teil der gehackten Mandeln
untermischen. Salat in eine Schüssel geben und Chicoréeblätter
am Rand aufstellen. Rote Beete-Salat mit restlichen gehackten Mandeln
garnieren. Fertig!
Zubereitungszeit:
10 Minuten
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Grünkohlsalat
(rohköstlich
- fruchtig - erfrischend - reich an Vitamin C) |
| Zutaten:
Marinade:
2 EL Distelöl, Saft von 1 Apfelsine, etwas Zitronensaft,
Pfeffer & Salz;
300 g
frischer Grünkohl, 1 reifer Apfel, 3 EL Walnüsse, 2 HV
Naturdatteln
o.Stein
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Zubereitung:
Marinade aus angegeben Zutaten
herstellen; Grünkohlblätter waschen und abtropfen lassen (evtl. eine Salatschleuder benutzen),
Blattrippen entfernen, Grünkohl fein zerschneiden (oder in einer
Küchenmaschine zerkleinern) und in eine größere Schüssel
geben. Marinade, den gewürfelten Apfel, die Walnüsse
gewalkt oder gehackt, sowie klein geschnittene Datteln
(Schere!) zugeben und untermischen.
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Sauerkraut-Apfel-Salat
(fruchtig -
erfrischend - reich an Vitamin C) |
| Zutaten:
500 g
Sauerkraut, 2 EL Öl, 50 g Weinbeeren, 50 g
Sonnenblumenkerne, 1 Apfel gewürfelt, 5 entsteinte Datteln
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Zubereitung:
Frisches
Sauerkraut (Reformhaus) in einer Schüssel kreuz und quer
durchschneiden. Danach Öl, Rosinen, Sonnenblumenkerne,
gewürfelter Apfel und in
Scheiben geschnittene Datteln gut untermischen. Geht
ratzfatz!
Variante: Nach Belieben kann man den Sauerkrautsalat
auch mit gehackten Mandeln oder Kürbiskernen und/oder Ananasstücken
zubereiten.
Zubereitungszeit:
10 Minuten
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Weißkohl-Curry-Salat
(pikant -
erfrischend - reich an Vitamin C) |
| Zutaten:
400 g
Weißkohl, 1 TL Salz;
1 EL weißes Mandelmus, wenn vorrätig, 1 TL Kümmel ganz,
2 gestrichene TL Curry mild, 1/2 TL Kurkuma, eine kleine Möhre
gestiftelt, 2 EL kalt gepresstes Öl, 1 EL Rosinen oder Korinthen, nach Belieben etwas Lauch in dünnen
Streifen;
Kürbiskerne
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Zubereitung:
Weißkohl
in einer Küchenmaschine fein hobeln. In einer größeren
Schüssel den Kohl mit dem Salz mit der Hand
durchkneten, bis sich Saft bildet. Geht ratz fatz!
Danach
übrige Zutaten zugeben und gut vermischen. Mit Kürbiskernen dekorieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Tipp: Weißkohl-Curry-Salat kann gut für Festlichkeiten einen
Tag vorher zubereitet werden!
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Gemüse-Rohkost-Spaghetti
(vitalstoff-
& ballaststoffreich
- sättigend - erfrischend) |
Zutaten:
eine
beliebige Menge verschiedener Gemüsesorten, z.B.
Möhren, Zucchini, Rote Beete, Kohlrabi,
Knollensellerie, Süßkartoffel, Fenchel, Pastinaken
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Zubereitung:
Gemüse
vorbereiten, d.h. reinigen, abbürsten oder schälen und
mit Hilfe einer Legumette* Gemüse-Spaghetti schneiden.
Auf einer Platte bunt anrichten. Fertig! Nun fehlt nur
noch eine leckere Sauce! Siehe Dressings
oder Dips! Schön passt die Koriander-Mayonnaise!
*
Eine Legumette ist für viele Gemüsesorten verwendbar.
Sie sollte in keinem Haushalt mit Kindern fehlen! Erhältlich
im Shop der Seite http://www.rohkoestlich.com/
, Preis 40,-EUR.
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Weitere
leckere vegetarische Rezepte finden Sie in der Broschüre "So
geht`s vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue". Beide
Broschüren sowie unser sonstiges Material (Faltblätter, Postkarten,
Poster, Aufkleber, etc.) können Sie mit unserem Bestellschein
anfordern.
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