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Süßes -
ohne Zucker, Mehl, Milch, Ei
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Energiekugeln
(fruchtig -
ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken) |
| Zutaten:
200
g Mandeln, 200 g Aprikosen (ungeschwefelt), Saft von 1 Zitrone, nach Belieben Zimt oder Vanillepulver;
Kokosflocken zum Wälzen der fertigen Kugeln |
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Zubereitung:
Alle
Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern, so dass eine
klebrigfeste Teigmasse entsteht. Kleine Kugeln formen, in
Kokosraspeln wälzen und über Nacht an der Luft trocknen
lassen. Schön als gesunde Leckerei zwischendurch, in bunten Pralinenförmchen für
Kindergeburtstage, für den
Weihnachtsteller
oder für Besuch!
Zum Osterfest formt man größere Knuspereier!
Variante:
Statt der Aprikosen können auch andere Trockenfrüchte
verarbeitet werden. Erfrischend schmecken die Energiekugeln /
Knuspereier auch mit Rosinen.
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Fitness-Riegel
(fruchtig -
knackig - vitalstoffreich - ohne Getreide - glutenfrei - ohne
Zucker - nicht
gebacken) |
| Zutaten:
200
g Mandeln, 300 g entsteinte Naturdatteln, Saft von 1 Zitrone; 200 ganze Mandeln;
gehackte Mandeln, Nüsse, Mandelblätter
oder -stifte, Kokosflocken, Sonnenblumenkerne oder
Sesamsamen... zum Ausstreuen der Kastenform |
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Zubereitung:
Die
ersten drei Zutaten zusammen in der Küchenmaschine gut
zerkleinern. Teigmasse in eine andere Schüssel geben und mit
den ganzen Mandeln vermengen. Kastenform - je nach Größe
evtl. 2 Formen - ausstreuen
und Teigmasse hineindrücken, glatt streichen, vom Rand lösen,
auf Brett stürzen und auf einem Kuchengitter über Nacht oder
länger an der Luft trocknen lassen. In Riegel schneiden,
fertig!
Gesund und lecker für die Schule, für unterwegs,
zwischendurch oder für Besuch.
Variante:
Statt der Datteln können auch andere Trockenfrüchte
verarbeitet werden.
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Müsli-Riegel
(fruchtig - knackig -
vitalstoffreich - ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken)
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| Zutaten:
1
große Banane, (ca. 150 g), 1 EL Zitronensaft, 400 g fein
gemahlene Mandeln, evtl. mehr, 150 g ganze Haselnüsse, 200 g
ungeschwefelte Rosinen, etwas klein geschnitten, Zimt oder
Boubon-Vanillepulver; gemahlene Nüsse / Mandeln oder Sesam zum Ausstreuen
der Kastenform |
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Zubereitung:
Alle
Zutaten gut verkneten. Der Teig soll klebrig - fest sein. -
Kastenform mit Nüssen / Mandeln oder Sesam ausstreuen.
Teigmasse, ca. 1 ½ cm dick, fest hineindrücken und glatt
streichen. - Teigrand mit einem Messer lösen, aus der Form
auf ein Brett stürzen, auf einem Kuchengitter einen Tag oder
über Nacht antrocknen lassen. - In Riegel schneiden und -
guten Appetit!
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Kokos-Ingwer-Böller
(delikat - sättigend - ohne
Getreide - ohne Zucker - schnell zuzubereiten - nicht gebacken) |
Zutaten:
200 g Kokosraspeln oder -chips, 200 g entsteinte Naturdatteln
o. Glukose, 20 g frisch geriebener Ingwer
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Zubereitung:
Kokosraspeln oder -chips zusammen mit Datteln in der
Küchenmaschine zerkleinern, bis ein geschmeidiger Teig
entsteht. Wer eine Greenstar-Saftpresse mit Püriereinsatz hat, gibt die Zutaten
abwechselnd in die Maschine. Zum Schluss mit fein geriebenem
Ingwer verkneten.
Mit einem (Zangen)-Eisportionierer kleine oder größere
Böller formen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 20 Min. je nach Küchenmaschine
Variante: Dem Teig statt Ingwer den Saft von 1 Zitrone
oder frischen Sanddornsaft zugeben oder Carobpulver (statt Kakao) einarbeiten.
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Früchtebrot
(gehaltvoll
- fruchtig -
ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken - lange haltbar) |
| Zutaten:
250
g Sultaninen + Feigen getrocknet, Saft von 1 größeren
Zitrone, 150 g Trockenfrüchte klein geschnitten (z.B.
Datteln+Backpflaumen +Aprikosen), 50 g Weinbeeren
ganz, je 100 g Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln ganz,
200 g Mandeln fein gemahlen, nach Belieben Zimt
und / oder Vanillepulver, Lebkuchengewürz,
Spekulatiusgewürz...;
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Zubereitung:
Sultaninen
und Feigen in Portionen fein musen (Moulinette o. ä.),
Fruchtmasse in eine größere Schüssel geben und mit dem
Zitronensaft vermischen. Alle übrigen Zutaten zugeben
und gut verkneten.
Früchtebrotmasse zu zwei festen Laiben formen. Fast
fertig!
Früchtebrot mit einem Geschirrtuch bedeckt mindestens
eine Woche bei
Zimmertemperatur an der Luft trocknen lassen, damit es
sich gut schneiden lässt. Auch nach 2 - 3 Wochen ist es noch
sehr lecker! Schön
vorzubereiten für Feiertage oder zwischendurch! Am besten gleich
das doppelte Rezept zubereiten, damit es ich lohnt! Auch
schön zum Verschenken!
Zubereitungszeit: 30 Min.
Variante:
Je nach Vorliebe können auch andere Trockenfrüchte / Nüsse
/ Gewürze verarbeitet werden.
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Schoko-Nuss-Taler
(schön
schokoladig
- ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - eifrei - nicht gebacken) |
| Zutaten:
300
g Datteln, 200
g Haselnüsse, 4 geh. EL Carobpulver, 1 MS Bourbon-Vanillepulver,
evtl. etwas Alkohol, evtl. noch eine
Banane;
runde Bio-Oblaten |
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Zubereitung:
Datteln und
Nüsse mit gesiebtem Carobpulver und Vanille in der
Küchenmaschine zerhacken. Nach Belieben einen
"Schuss" Alkohol zugeben. Wenn die Teigmasse noch nicht
zusammen "klebt", mixt man noch eine kleine Banane
unter.
- Die Teigbeschaffenheit ist je nach Dattelsorte bzw.
Schlagmesser unterschiedlich.
Nun setzt man Teighäufchen auf die Oblaten und drückt sie
etwas flach oder formt runde
Taler mit Hilfe eines Falafelportionierers - erhältlich
in arabischen Geschäften, Preis ca. 3,- EUR, oder
erheblich teurer bestellen übers Internet.
Man kann
auch einfach Kugeln formen und sie in Kokosflocken o.ä.
wälzen.
Zubereitungszeit: 30 Min.
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Fruchtgummi-Happen
(fruchtig -
ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken) |
| Zutaten:
5 Bananen, 4 EL Sanddornsaft;
n.B. Sesamsamen
Für die Füllung:
3-4 Bananen;
Zahnstocher |
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Zubereitung:
Bananen
pürieren und frischen Sanddornsaft unterrühren. Für das
Trocknen im Dörrapparat
Fruchtpürree auf
2
oder 3 Siebe
auf Backtrennpapier ca. ½
dick
gleichmäßig aufstreichen. Nach Belieben
etwas Sesamsamen aufstreuen. Bei max. 40° mehrere Stunden
dörren lassen, zwischendurch wenden - oder im
Backofen bei
niedrigster Temperatur und spaltbreit geöffneter Tür
trocknen.
Warum nicht...
Fruchtgummi abkühlen lassen, grades Stück der Banane fest einrollen, in Stücke
schneiden und mit einem Zahnstocher fixieren. Schön
für Kindergeburtstage oder zwischendurch! -
Fruchtgummi kann im voraus zubereitet werden und lange in einer
gut verschließbaren Dose aufbewahrt
werden.
Variante:
Statt Sanddornsaft: 1 HV Erdbeeren / Brombeeren / Himbeeren / entsteinte
Kirschen o.ä. mit pürieren. -
Zubereitungszeit: 15 Min. (ohne Dörrzeit)
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Mandel-Sultaninen-Brot
(fruchtig
- knackig - ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker- nicht
gebacken - schnell zubereitet) |
| Zutaten:
200
g Mandeln, 250 g Sultaninen, Saft
von ½ größeren Zitrone, Zimt und / oder
Lebkuchengewürz, Kardamon n.B.;
200 g
ganze Mandeln;
Kokosflocken
o.ä. zum Ausstreuen der Kastenform;
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Zubereitung:
Für
ein größeres Mandel-Sultaninen-Brot nimmt man das doppelte
Rezept! Es empfiehlt sich, zunächst nur ein Rezept
zuzubereiten:
Mandeln
zusammen mit Sultaninen, Zitronensaft und Zimt ... in der Küchenmaschine
gut zerkleinern, so dass eine
klebrigfeste Teigmasse entsteht. Geht schnell! Danach Teigmasse
in eine größere Schüssel geben und die ganzen Mandeln
einarbeiten. Nun zweite Teigmenge vorbereiten. -
Boden einer Kastenform mit Kokosflocken o. ä. ausstreuen,
beide Teigmengen nach und nach fest hineindrücken und oben
glatt streichen. -
Mandel-Sultaninen-Brot mit einem Messer vom Rand lösen und
auf ein mit Kokosflocken be"mehltes"Brett stürzen.
Danach auch die Seitenränder in Kokosflocken drücken. -
Mandelbrot
mit einem Geschirrtuch bedeckt mindestens eine Woche bei
Zimmertemperatur an der Luft trocknen lassen, damit es sich
hinterher gut aufschneiden lässt. Auch nach 17 Tagen ist es
noch bekömmlich und sehr, sehr lecker... Wie lange mag es
halten?
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Schoko-Kokos-Makronen
(himmlisch
- rohköstlich
- glutenfrei - eifrei - ohne Getreide - ohne Zucker - nicht gebacken) |
Zutaten:
200 g
frische Kokosnuss, 200 g entsteinte Naturdatteln
(ohne Glukose), 2 geh. EL Carobpulver,
1 MS Bourbon-Vanille- pulver;
Kokosflocken |
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Zubereitung:
Kokosnuss
und Datteln zusammen mit dem Vanillepulver und dem
gesiebtem Carob in der Küchenmaschine fein zermusen. Mit
Hilfe einer Sahnespritze mit größerer Tülle werden
nun Makronen auf einen mit Kokosflocken ausgestreuten
Teller ö.ä. gespritzt. Fast fertig! Vor dem Verzehr
sollten die Makronen noch ca. 1 Std. im
Kühlschrank durchziehen.
Wer die Makronen weniger süß mag, kann auch die
Kokosnussmenge erhöhen! Selbst mit der doppelten Menge
Kokosnuss schmeckt`s auch super!
Rezept ergibt ca. 18 Stück.
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Nussrolle
(nussig
- sättigend - ohne Getreide - glutenfrei - eifrei -
ohne Zucker - nicht
gebacken) |
| Zutaten:
100
g Walnüsse, 100 g Sonnenblumenkerne, 150
g (3 EL) weißes Mandelmus, 200 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose),
Sesamsamen, Pergamentpapier |
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Zubereitung:
Walnüsse
und Sonnenblumenkerne fein mahlen (Moulinette o. ä.), Datteln
ebenfalls fein zermusen, in einer größeren Schüssel alle
Zutaten zusammen mit Mandelmus und Zimt gut vermischen. -
Teigmasse
auf einem Brett zu zwei Rollen (Durchmesser ca. 5 cm) formen und diese in Sesamsamen
wälzen. Nussrollen in Pergamentpapier einrollen und mindestens
6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in Scheiben
schneiden. Schön für den
Weihnachtsteller
oder für Besuch!
Zubereitungszeit: 20 Min.
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Schoko-Minz-Konfekt
(schön
schokoladig - minzig - ohne Getreide - glutenfrei - ohne
Zucker - nicht gebacken) |
| Zutaten:
200 g Mandeln ganz,
200
g Naturdatteln o. Stein, 2 geh. EL Carobpulver
gesiebt (statt Kakaopulver), ½
Banane,
1 gehäufter EL getrocknete, zerriebene
Pfefferminzblätter (aus dem Garten oder vom Pfefferminztee!) |
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Zubereitung:
Mandeln
separat fein mahlen.
Alle übrigen Zutaten zusammen mit den gemahlenen Mandeln in der Küchenmaschine*
musen, so dass eine
klebrigfeste Teigmasse entsteht. Kleine Kugeln formen und an der Luft trocknen
lassen. Schön als gesunde Leckerei zwischendurch, für Kindergeburtstage, den Weihnachtsteller, für
Besuch oder einfach zum Naschen zwischendurch!
Schoko-Minz-Konfekt ist länger haltbar und kann gut im Voraus
zubereitet werden. Einfach mit einem Küchentuch bedeckt bei
Zimmertemperatur weiter trocknen lassen. Vorsicht vor
Naschkatzen!
* oder alle Zutaten bis auf Carob mit dem Greenstar
musen.
Variante:
Wer es mehr mit Biss mag, gibt alle Zutaten zusammen in die
Maschine. Dann geht`s noch schneller! Bei weichen Softdatteln einfach die ½
Banane
weglassen.
Zubereitungszeit: 5 Min. + Zeit fürs Kugeln
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Aprikosen-Taler
(16 Stück)
(fruchtig
lecker - ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken)
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Zutaten:
300
g Aprikosen (ungeschwefelt), 200
g Haselnüsse, Saft von 1-2 Zitronen;
runde Bio-Oblaten
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Zubereitung:
Aprikosen und Nüsse zusammen mit Zitronensaft in
der Küchenmaschine grob zerkleinern,
so dass eine klebrigfeste Teigmasse entsteht. -
Nun setzt man Teighäufchen auf Oblaten und drückt sie
etwas flach. Fertig! Noch einfacher und schöner
geht das Formen der Taler mit Hilfe eines Falafelbällchen-Formers - erhältlich in arabischen Geschäften,
Preis ca. 3,- EUR, oder erheblich teurer übers Internet.
Variante: Einfach Häufchen
oder Kugeln formen, andere Trockenfrüchte oder Nüsse
verwenden bzw. Zutaten gröber oder feiner zerkleinern.
Frucht-Taler oder -Kugeln sind lange haltbar, wenn sie
nicht schon vorher gegessen werden!
Zubereitungszeit: 25 Min.
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Pflaumenkonfekt
(fruchtig -
ohne Getreide - glutenfrei - ohne Zucker - nicht gebacken)
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Zutaten:
250
g ungeschwefelte Soft-Backpflaumen ohne Stein, 100 g Kokosflocken,
Saft von ½
größeren Zitrone, 1 MS (Messerspitze) Zimt;
Kokosflocken
oder Zimt zum Wälzen
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Zubereitung:
Die
Backpflaumen zusammen mit Kokosflocken und dem Zitronensaft im
Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine
geschmeidige Masse entsteht. Mit Sesamsamen und Zimt
verkneten. Ist die Masse zu trocken, noch etwas Zitronensaft
hinzufügen. Ist sie zu feucht, noch Kokosflocken unterkneten. Kugeln formen, in Kokosflocken oder
Zimt wälzen.
Pflaumenkonfekt
bei Zimmertemperatur einen Tag antrocknen lassen - oder auch am
selben Tag schon essen! Fruchtig
lecker für Kindergeburtstage oder zwischendurch!
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Bounty-Trüffel
(total lecker - ohne Getreide - glutenfrei - laktosefrei
- ohne Zucker - nicht gebacken)
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Zutaten:
100 g Kokosflocken, 50 g Kokosöl (z.B. von Dr. Goerg),
50 g weißes Mandelmus, 20 g Agavendicksaft, etwas
Bourbon-Vanillepulver;
Kokosflocken zum Wälzen
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Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Handrührer (z.B. Krupps 3-Mix)
zu einem Teig verkneten, Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Fertig! Im Kühlschrank
noch fest werden lassen.
Hmm! Schmeckt zum Reinsetzen!
Zubereitungszeit:
30 Min.
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Sanddornpudding - ohne Kochen
(rohköstlich
- fruchtigsüß ohne Zucker - ohne
Milch - laktosefrei - reich an Vitamin C - nicht gekocht -
schnell zubereitet) |
| Zutaten:
6 Bananen (~ 600 g), 200 g Sanddornsaft, 4 EL Flohsamen* zum Andicken,
n.B. gestr. o. geh.
Dekoration:
Kokosflocken
* 100 g kosten in der Apotheke
~ 1,35
EUR
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Zubereitung:
Bananen
zusammen mit dem Sanddornsaft* pürieren. Flohsamen
unterrühren, fertig! Pudding noch eine Weile kühl
stellen. Vor dem Servieren mit Kokosflocken dekorieren.
Zubereitungszeit: < 5 Min.
Variante:
Ebenso können auch andere leckere und vollwertige
Fruchtpuddings z.B. aus Brombeeren / Himbeeren o.ä.
hergestellt werden.
*Sanddorn
im September ernten - so einfach geht`s: Sanddornzweige
mit den Beerentrauben mit Hilfe einer Gartenschere
abzwicken, danach tiefgefrieren! Gefrorene Früchte
lassen sich leicht von den Stielen abschlagen oder mit
einer Gabel entfernen. Beeren erneut einfrieren oder
auftauen lassen und kalt entsaften.
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Schokopudding - ohne Kochen
(rohköstlich
- ohne Milch - laktosefrei - sättigend - nicht gekocht - schneller zubereitet als gegessen) |
Zutaten:
3
reife Bananen, 1 reife Avocado, 1 geh. EL Carob*, 1 MS Bourbon-
Vanillepulver - wahlweise Zimt;
Dekoration:
gehackte
Mandeln o.ä.
*Carob -
gemahlene Schote des Johannisbrotbaumes - ist die gesündere
Alternative zu Kakao und enthält weder Koffein noch
Theobromin, erhältlich im Bio-Laden.
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Zubereitung:
Bananen
und Avocadofruchtfleisch mit Vanillepulver und Carob - wenn nötig, durch ein feines Kaffeesieb
gestrichen - mit Hilfe eines Zauberstabes fein
zermusen. Je nach Größe der Bananen und Avocado evtl. noch
mehr Carob zugeben.
Schoko-Pudding in Schälchen
füllen und mit gehackten Mandeln o.ä. dekorieren. Schon
kann`s losgehen! Hmmm!
Die
o.a. Menge reicht als vollwertige Mahlzeit für eine Person!
;-)
Nahrhaft und lecker auch als Babybrei, für kleine und große
Naschkatzen!
Zubereitungszeit: ca. 5 Min.
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"Soft-Eis"
(erfrischend
- fruchtig - ohne
Milch - laktosefrei - ohne Zucker - cholesterinfrei) |
Zutaten:
200
g Bananen, Saft von
einer ½
Zitrone,
80 g Früchte, evtl. etwas Bourbon-Vanillepulver oder Zimt;
Früchte o.ä.
zur Dekoration |
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Zubereitung:
Vorweg
Bananen
in 1 - 1,5 cm breite Scheiben schneiden und tief gefrieren. -
Frische reife Früchte (Erdbeeren
/ Brombeeren / Himbeeren / Aprikosen o.ä.) zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Pürierstab
pürieren.
Nach und nach gefrorene Bananenstücke zugeben und
zerkleinern. So lange pürieren, bis die Masse cremig dick
wird. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 10 Min.
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Weitere
leckere vegetarische Rezepte finden Sie in der Broschüre "So
geht`s vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue". Beide
Broschüren sowie unser sonstiges Material (Faltblätter, Postkarten,
Poster, Aufkleber etc.) können Sie mit unserem Bestellschein
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